Ser vegetariano – conoce sus beneficios

Comparte este artículo:

Hay muchas razones por las que la gente adopta un estilo de vida vegetariano. Algunas personas lo hacen por razones de salud, mientras que otras lo hacen porque tienen convicciones religiosas o porque les preocupa el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado.

Algunas personas se hacen vegetarianas por razones medioambientales, ya que creen que comer carne contribuye al cambio climático. Sea cual sea la razón, hacerse vegetariano es una forma poderosa de reducir tu huella de carbono y ayudar a proteger el medio ambiente.

Y si lo piensas, también nos convertimos en lo que no comemos. Cuando pasamos de comer carne a una dieta basada en el vegetarianismo, nos volvemos menos gordos, menos propensos a muchos tipos de cáncer. Nuestro colesterol puede mejorar.

Cuando estamos más delgados y comemos menos productos animales, se reducen muchos otros problemas de salud y de estado físico. Se reduce la incidencia de la diabetes de tipo II. La presión arterial se sitúa en rangos normales. Cuando estás más sano, tomas menos medicamentos. Incluso si tienes una prestación para medicamentos recetados en tu plan de salud, sigues ahorrando dinero con menos copagos en los medicamentos.

Si tienes antecedentes familiares de colesterol alto o presión arterial elevada, te corresponde especialmente revisar tus hábitos alimentarios. Se ha demostrado estadísticamente que el cambio a una dieta más vegetariana reduce la incidencia de muchas de las enfermedades de los países industrializados. Los vegetarianos son estadísticamente más sanos que los omnívoros; están más delgados y viven más tiempo.

¿No es hora de pensar en lo que quieres ser y comer en consecuencia? ¿Quieres ser perezoso y gordo? ¿Quieres el riesgo que conlleva comer productos animales, con su alto contenido en grasa? ¿O quieres parecerte y ser lo que son los vegetarianos? Más delgados y en forma, con una vida útil prevista más larga. Nunca es demasiado tarde para cambiar lo que haces y aumentar tus posibilidades de tener una vida más larga y en forma.

Los humanos no siempre comieron carne.

¿Has pensado alguna vez en lo mucho que nos hemos desviado del camino de nuestros antepasados prehistóricos y de sus pautas alimentarias? Considera cómo evolucionaron los primeros humanos y qué comían. Eran cazadores-recolectores y no evolucionaron con las características de los carnívoros. Los humanos no están hechos para despedazar animales y comer su carne. Cuando observas a los animales carnívoros, como los gatos salvajes, puedes ver que sus dientes están diseñados para rasgar y desgarrar, no para masticar.

Los humanos evolucionamos a partir de criaturas vegetarianas. Incluso nuestro sistema digestivo no está especialmente adaptado para comer carne. Comer carne es un desarrollo relativamente reciente en la historia de la humanidad, probablemente nacido de la oportunidad y la necesidad. Tal vez el hombre primitivo observó a los carnívoros comiendo carne, y si no podían encontrar ninguno de los alimentos naturales que estaban acostumbrados a comer, como verduras, bayas, frutos secos y cereales, entonces podrían haber asumido que comer carne serviría al menos para mantener la vida.

Pero inicialmente emulamos a las criaturas de las que evolucionamos, herbívoros como los simios. Incluso para una mente prehistórica, los simios habrían tenido un aspecto similar al del hombre, caminando principalmente erguidos, con brazos y manos. Habríamos buscado naturalmente nuestra comida, comiendo raíces y bayas, frutas y frutos secos. Habríamos visto a los simios pelando plátanos, o aplastando nueces sobre piedras para llegar a la carne del fruto seco.

Habríamos vivido más momento a momento, buscando constantemente la comida. La caza, al fin y al cabo, requiere pensar y planificar. Comer carne requiere preparación y, sobre todo, fuego. Hasta que el hombre descubrió el fuego, era principalmente vegetariano, viviendo en lo que era el orden natural de las cosas. La alimentación vegetariana es una forma más natural de comer, además de ser más saludable. Es una forma que está en equilibrio con el planeta, y no busca dominarlo y conquistarlo.

¿Por qué los humanos empezaron a comer carne?

Al principio, comer carne de animal debió de parecer poco natural. Al fin y al cabo, nosotros mismos no estamos tan alejados de los animales. Tal vez incluso se sintiera caníbal. Puede que no hubiera tanta distinción intelectual entre los humanos y los demás animales.

Cuando los humanos eran vegetarianos puros, vivían en armonía con la tierra y con las demás criaturas que cohabitaban el planeta con ellos. Sus parientes animales más cercanos, los simios, eran vegetarianos. Comer los productos de la tierra, como las plantas, los granos y los frutos que podían recoger y comer, habría parecido el orden natural de las cosas.

Por qué los humanos empezaron a comer carne Pero la necesidad es la madre de la invención. Los hombres prehistóricos que vivían en geografías heladas, o que vivían en una zona devastada por el fuego, habrían comido cualquier cosa para sobrevivir. Al igual que los jugadores de fútbol cuyo avión se estrelló en las montañas de Chile, y se vieron obligados a comer la carne de otros jugadores que murieron en el accidente, el hombre más primitivo en algún momento tuvo que tomar la decisión de sobrevivir, y eso podría haber consumido carne por primera vez y cambiar la historia de la humanidad -y la salud- para siempre.

Podemos imaginar que los hombres comieron por primera vez carne carbonizada o cocinada al quedar atrapados en un incendio forestal natural. Es posible que posteriormente comieran carne cruda, si fuera necesario, pero también podemos imaginar que nuestros primeros sistemas digestivos se rebelaron contra el consumo de carne cruda.

Imagina haber comido alimentos crudos y verduras durante eones, y de repente, incorporar productos cárnicos a tu sistema. Puede que hayas oído a amigos que eran vegetarianos contar historias sobre cómo intentaban comer carne y se ponían violentamente enfermos después.

Los biólogos te dirán que en realidad no estamos diseñados para comer carne, pero que nos hemos adaptado a ella. Sin embargo, en la línea de tiempo de la historia humana, comer carne es un desarrollo evolutivo relativamente reciente.

Por qué comenzar con el vegetarianismo

Si has comido carne y productos animales toda tu vida, podrías pensar: ¿por qué cambiar a una dieta vegetariana? Has vivido toda tu vida comiendo huevos, hamburguesas, perritos calientes, aves de corral, así que ¿por qué cambiar ahora?

Puede haber muchas razones para cambiar. Empieza por mirarte al espejo. ¿Tienes un peso saludable? ¿Te ves y te sientes bien la mayor parte del tiempo? ¿Te levantas con energía? ¿O te levantas cansado y perezoso?

¿Cómo es tu salud general? ¿Está tu tensión arterial dentro de un rango saludable? ¿Son normales tus niveles de colesterol y azúcar en sangre? Si no lo están, ten en cuenta lo que comes a diario.

Por qué comenzar con el vegetarianismo ¿Cómo te sientes después de comer? ¿Te sientes con energía, como si hubieras alimentado a tu cuerpo con lo que necesita? ¿O te sientes cansado y agotado? ¿Necesitas a menudo una siesta después de comer? ¿Es eso lo que se supone que hace la comida por nosotros, cansarnos y darnos sueño?

En realidad, no. La comida debe nutrir y alimentar el cuerpo y dejarnos con energía y renovados. El cuerpo humano es una máquina y necesita un combustible que lo mantenga funcionando en condiciones óptimas.

Cuando estamos obesos, con la presión arterial alta, la diabetes de tipo II, el colesterol alto y otras condiciones insalubres, es como el motor de un coche que no se ha puesto a punto o que no funciona con el tipo óptimo de gasolina que necesita para funcionar eficazmente.

Tu cuerpo es igual. Necesita el tipo de combustible adecuado para funcionar con la máxima eficiencia, y cuando comes carne con alto contenido en grasa, o carne que ha sido alimentada con antibióticos durante toda su vida, simplemente no es el tipo de combustible con el que el cuerpo humano ha evolucionado para funcionar.

Prueba a comer de forma vegetariana durante una semana o un mes. Comprueba si no te sientes diferente, más agudo mentalmente y más en forma y con energía físicamente. Al menos invierte el tamaño de las raciones que has estado comiendo, y haz que la carne sea más bien una guarnición, si no puedes dejar de comer carne por completo. Incluso ese cambio puede suponer una gran diferencia en tu salud y bienestar generales.

Diferentes tipos de vegetarianos

Mucha gente piensa que los vegetarianos son un grupo homogéneo que simplemente no come carne. Pero nada más lejos de la realidad. Hay diferentes categorías de vegetarianos tan diversas como las razones para hacerse vegetariano en primer lugar.

Diferentes tipos de vegetarianos Un vegetariano se define generalmente como alguien que no come carne. Pero alguien que es vegetariano podría comer productos lácteos como leche, huevos y queso. Un lacto ovo vegetariano no come carne, pescado o aves de corral, pero sí consume huevos, leche o queso. Un lacto vegetariano consume productos lácteos y queso, pero no consume huevos.

Un vegano es alguien que no consume ningún producto o subproducto animal, incluidos los alimentos lácteos. Sólo comen verduras, frutas, frutos secos, cereales y legumbres. Tampoco utilizan productos animales, como el cuero. Los veganos tampoco utilizan el azúcar blanco porque a menudo se procesa con una sustancia derivada de los huesos de los animales que blanquea el azúcar.

Existen otras categorías dentro de la comunidad vegetariana. Los fruteros, por ejemplo, sólo comen fruta. Su razonamiento es que las frutas, incluidas las frutas como los tomates, se autoperpetúan y no necesitan ser plantadas para crear la fuente de alimento. Consideran que es la forma de comer que está más en equilibrio y armonía con la tierra, la más natural.

Todos ellos comen verduras, frutas y legumbres cocidas. También hay un movimiento creciente hacia el consumo exclusivo de alimentos crudos o vivos.

Esto se basa en la suposición de que la cocción de los alimentos procesa la mayor parte de sus nutrientes, y para obtener todo el valor nutricional, las vitaminas y los aminoácidos de los alimentos, es mejor consumirlos crudos, o en zumos. Si se cocina, sólo debe hacerse a una temperatura ligeramente superior a los 100 grados, para que se conserven los nutrientes.

Sin embargo, cuanto más restrictiva sea tu dieta, más educado deberás estar para asegurarte de que obtienes todas las proteínas y vitaminas necesarias para mantener una buena salud, sobre todo muscular y cardíaca.

Beneficios de salud de ser vegetariano

Los vegetarianos y las enfermedades del corazón

Sean cuales sean tus razones para llevar una dieta más vegetariana, no se pueden negar los evidentes beneficios para la salud que se derivan de la eliminación de la carne roja de tu dieta. Por término medio, los vegetarianos tienen niveles más bajos de grasas en sangre, colesterol y triglicéridos que los consumidores de carne de edad y condición social similares. Los niveles elevados de grasas en sangre se asocian a un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.

Los lacto-ovo vegetarianos, los que comen huevos y productos lácteos, que contienen grasas saturadas y colesterol que aumentan el colesterol, tienen niveles de colesterol más altos que los veganos, como se denomina a los que se abstienen de todo alimento animal. Pero incluso entre los lacto-ovo vegetarianos, los niveles de colesterol son generalmente más bajos que entre los consumidores de carne.

Los vegetarianos y las enfermedades del corazón Los investigadores han descubierto que los hombres de edad avanzada que comen carne seis o más veces a la semana tienen el doble de probabilidades de morir de enfermedad cardíaca que los que se abstienen de comer carne. Entre los hombres de mediana edad, los consumidores de carne tenían cuatro veces más probabilidades de sufrir un infarto mortal, según el estudio.

En cuanto a las mujeres, que están en parte protegidas por sus hormonas y que generalmente desarrollan enfermedades cardíacas más tarde que los hombres, se ha descubierto que el riesgo de enfermedad cardíaca mortal es menor sólo entre los vegetarianos de más edad.

En un estudio realizado en 1982 sobre más de 10.000 vegetarianos y consumidores de carne, los investigadores británicos descubrieron que cuanto más carne se consumía, mayor era el riesgo de sufrir un infarto.

Aunque es probable que eliminar la carne de la dieta reduzca tu consumo de grasas y colesterol perjudiciales para el corazón, sustituirla por grandes cantidades de productos lácteos ricos en grasa y huevos ricos en colesterol puede anular el beneficio.

Para obtener los beneficios del vegetarianismo que salvan el corazón, el consumo de alimentos como el queso duro, el queso fresco, el helado y los huevos debe ser moderado. Y la introducción de más verduras, frutas y alimentos crudos aumentará definitivamente los beneficios de abstenerse de comer carne.

Los vegetarianos y el cáncer

Puede que tengas una idea general de que llevar una dieta vegetariana es más saludable para ti. Pero, ¿sabes realmente cuánto menor es la incidencia de ciertos tipos de cáncer entre los vegetarianos?

Las dietas vegetarianas -naturalmente bajas en grasas saturadas, ricas en fibra y repletas de fitoquímicos protectores del cáncer- ayudan a prevenir el cáncer. Grandes estudios realizados en Inglaterra y Alemania han demostrado que los vegetarianos tienen un 40% menos de probabilidades de desarrollar cáncer en comparación con los consumidores de carne. En EE.UU., los estudios sobre los Adventistas del Séptimo Día, que son en su mayoría lacto-ovo vegetarianos, han mostrado reducciones significativas del riesgo de cáncer entre los que evitan la carne.

Del mismo modo, las tasas de cáncer de mama son drásticamente inferiores en naciones, como China, que siguen dietas basadas en plantas.

Curiosamente, las mujeres japonesas que siguen dietas occidentales basadas en la carne tienen ocho veces más probabilidades de desarrollar cáncer de mama que las mujeres que siguen una dieta más tradicional basada en plantas. La carne y los productos lácteos contribuyen a muchas formas de cáncer, como el de colon, mama, ovarios y próstata.

Estudios de Harvard en los que participaron decenas de miles de mujeres y hombres han demostrado que el consumo habitual de carne aumenta el riesgo de cáncer de colon en aproximadamente un 300%. Las dietas ricas en grasas también fomentan la producción de estrógenos en el cuerpo. El aumento de los niveles de esta hormona sexual se ha relacionado con el cáncer de mama.

Un informe reciente señaló que la tasa de cáncer de mama entre las mujeres premenopáusicas que comían la mayor cantidad de grasa animal (pero no vegetal) era un tercio mayor que la de las mujeres que comían menos grasa animal.

Otro estudio también relacionó las dietas con alto contenido en grasas saturadas con el cáncer de mama. Un estudio relacionó los productos lácteos con un mayor riesgo de cáncer de ovario.

El proceso de descomposición de la lactosa (azúcar de la leche) evidentemente daña los ovarios. El consumo diario de carne triplica el riesgo de agrandamiento de la próstata. El consumo regular de leche duplica el riesgo y el no consumo regular de verduras casi cuadruplica el riesgo.

Los vegetarianos evitan la grasa animal vinculada al cáncer y obtienen abundante fibra, vitaminas y fitoquímicos que ayudan a prevenir el cáncer. Además, los análisis de sangre de los vegetarianos revelan un mayor nivel de «células asesinas naturales», glóbulos blancos especializados que atacan las células cancerosas.

Digestión intestinal y estomacal

Muchos de los beneficios para la salud derivados de una dieta vegetariana tienen que ver con la creación de un entorno saludable en los intestinos y el estómago. Nuestros sistemas digestivos, desde la prehistoria, fueron diseñados para metabolizar la materia vegetal, más que los productos animales.

Las frutas, las verduras, las legumbres y los frutos secos proporcionan el tipo de fibra dietética que nuestro sistema digestivo necesita para funcionar correctamente. La dieta occidental, rica en harinas y azúcares procesados y refinados, y en productos animales cargados de hormonas y antibióticos, es en realidad un anatema para nuestro interior.

Cuando el sistema digestivo no funciona ni trabaja como debe, se producen enfermedades oportunistas o cambios en el ADN de las células del estómago y el colon. Y también hay consideraciones más prácticas. Cuando no obtenemos la cantidad suficiente de fibra que necesitamos, incurrimos en una serie de problemas de digestión y eliminación, como el estreñimiento y las hemorroides que son consecuencia del esfuerzo. Estas enfermedades y síndromes son mucho menos evidentes en una población vegetariana que en una población que come carne.

Otras enfermedades del intestino que se dan con menos frecuencia en una población vegetariana son el síndrome del intestino irritable y la colitis ulcerosa crónica, probablemente debido al mayor contenido de fibra en una dieta vegetariana. Y, por supuesto, una dieta con mayor contenido en fibra dietética procedente de una dieta vegetariana disminuirá la probabilidad o el riesgo de cáncer de colon.

Cuando consideras los riesgos que conlleva una dieta que incluya carne y productos animales, y los beneficios que aporta una dieta vegetariana, ¿te parece realmente tan buena la perspectiva de un filete, una hamburguesa o el bacon? ¿No tiene sentido, al menos, invertir el tamaño de las porciones y las proporciones de las carnes con respecto a las verduras y las guarniciones?

En otras palabras, si tienes que seguir comiendo carne, haz que la carne sea tu guarnición, o que sea algo accesorio en tu comida, como en un salteado. Aumentar la proporción de frutas y verduras en tu dieta sólo puede ser bueno para ti.

Peso

Piénsalo, ¿has visto alguna vez a un vegetariano gordo? Probablemente no. De hecho, para la mayoría de nosotros, vegetariano es casi sinónimo de delgado y saludable, ¿no es así? Y cuando empiezas cualquier dieta, ¿qué es lo primero que te dicen los expertos? Generalmente es que aumentes las cantidades de verduras que comes y que comas cantidades limitadas de carne, especialmente de carne roja y de cerdo con alto contenido en grasa.

¿Y qué ocurre cuando retomas tus antiguos hábitos alimentarios? Por lo general, el peso volverá a subir. Ni siquiera la mayor fuerza de voluntad puede superar los efectos insalubres de comer carne con alto contenido en grasa.

Cuando comes una dieta más rica en fibra dietética, que es principalmente, si no totalmente, vegetariana, estás naturalmente más sano. Estás alimentando a tu cuerpo y dándole la nutrición que necesita para funcionar eficazmente.

Tienes más energía y resistencia; te despiertas más fácilmente y más fresco. Es más fácil hacer ejercicio, porque no te pesa tanto la digestión del alto contenido en grasas y el exceso de proteínas que supone una dieta carnívora.

Muchas dietas fracasan porque pensamos que nos privamos de los alimentos que nos gustan. El truco está en cambiar ese pensamiento. Hay muchas razones de peso para eliminar la carne de nuestra dieta, así que ¿por qué no olvidarnos de perder peso?

Céntrate, en cambio, en comer más sano, o en comer de forma equilibrada con la tierra, y que no necesite subsistir con el sufrimiento de los animales. Probablemente descubrirás que empezarás a perder peso sin ni siquiera pensar en ello.

Y cuando pierdes peso, muchos otros riesgos para la salud también pueden desaparecer. Descubrirás que tu presión arterial se sitúa en un rango más saludable y que tu riesgo de diabetes de tipo II puede disminuir. Tendrás mejor aspecto y te sentirás mejor, y probablemente no volverás a tu antigua forma de comer.

Osteoporosis

Sabes que seguir una dieta vegetariana puede disminuir la incidencia de las enfermedades cardíacas y de ciertos tipos de cáncer. También sabes que puede hacerte más delgado y más sano. Pero muchos de los estudios sobre salud se han realizado en hombres. ¿Qué pasa con las mujeres y el impacto de una dieta vegetariana en su salud a medida que envejecen?

Las dietas ricas en proteínas, especialmente las de origen animal, tienden a hacer que el cuerpo excrete más calcio, oxalato y ácido úrico. Estas tres sustancias son los principales componentes de los cálculos del tracto urinario.

Los investigadores británicos han aconsejado que las personas con tendencia a formar cálculos renales sigan una dieta vegetariana.

La Academia Americana de Médicos de Familia señala que la elevada ingesta de proteínas animales es en gran parte responsable de la alta prevalencia de cálculos renales en Estados Unidos y otros países desarrollados, y recomienda la restricción de proteínas para la prevención de cálculos renales recurrentes.

Por muchas de las mismas razones, los vegetarianos tienen un menor riesgo de osteoporosis. Dado que los productos animales obligan a expulsar el calcio del cuerpo, comer carne puede favorecer la pérdida de masa ósea. En los países con dietas principalmente vegetales (y sin consumo de productos lácteos), la osteoporosis es menos frecuente que en EEUU, incluso cuando la ingesta de calcio es también menor que en EEUU.

Seguimos consumiendo carne, y al mismo tiempo tomamos suplementos de calcio y medicamentos recetados para prevenir la osteoporosis, que a menudo tienen efectos secundarios drásticos. Y la mayoría de los expertos coinciden en que los suplementos de calcio son inferiores al calcio procedente de fuentes alimentarias naturales. ¿No tiene más sentido (y céntimos) obtener el calcio de una dieta más sana?

¿Cuáles son algunas buenas fuentes vegetarianas de calcio? El zumo de naranja, por ejemplo. Las judías secas, como los guisantes de ojo negro, las alubias rojas y las judías negras, son otra buena fuente, al igual que las verduras de hoja oscura, como el brócoli y la col rizada. El tofu también es una buena fuente de calcio.

Los beneficios de una dieta vegetariana para los diabéticos

Los diabéticos deben elegir los alimentos que consumen con mucho cuidado, ya que cada elección de alimentos que hacen tiene una profunda repercusión en su salud general en cada comida. La diabetes afecta a personas de todas las edades, de ambos sexos y de todas las clases sociales y orígenes.

Si no se trata, puede provocar que las heridas se curen lentamente, que las infecciones tarden más en curarse, ceguera e insuficiencia renal. La dieta es una de las formas más importantes de controlar la diabetes, y un estilo de vida vegetariano con su énfasis en los alimentos bajos en grasa, ricos en fibra y ricos en nutrientes es muy complementario.

Los beneficios de una dieta vegetariana para los diabéticos Esta enfermedad, que afecta a más de 30 millones de personas en todo el mundo, impide que el cuerpo procese adecuadamente los alimentos.

Normalmente, la mayor parte de los alimentos que comemos se digieren y se convierten en glucosa, un azúcar que la sangre lleva a todas las células del cuerpo y se utiliza como energía. La hormona insulina ayuda entonces a que la glucosa pase a las células. Pero los diabéticos no pueden controlar la cantidad de glucosa en la sangre porque el mecanismo que convierte el azúcar en energía no funciona correctamente.

La insulina está ausente, está presente en cantidades insuficientes o es ineficaz. Como resultado, la glucosa se acumula en el torrente sanguíneo y provoca problemas como debilidad, incapacidad de concentración, pérdida de coordinación y visión borrosa.

Si no se mantiene el equilibrio correcto entre la ingesta de alimentos y la insulina, el diabético también puede experimentar niveles de azúcar en sangre demasiado bajos. Si este estado se prolonga, puede conducir al coma e incluso a la muerte.

Aunque es incurable, la diabetes puede controlarse con éxito mediante la dieta y el ejercicio, medicamentos orales, inyecciones de insulina o una combinación.

En lugar de contar las calorías, los diabéticos deben calcular su ingesta total de hidratos de carbono, de modo que no menos de la mitad de su comida esté compuesta por hidratos de carbono complejos.

Muchos diabéticos vegetarianos han descubierto que, como resultado de su dieta sin carne, han tenido que utilizar menos las inyecciones de insulina, lo que les da una sensación de poder y control sobre su enfermedad.

Desintoxicación

Cuando se habla de desintoxicación y de limpiar el cuerpo de toxinas dañinas, a menudo se considera un elemento marginal de los vegetarianos.

A la gente no le gusta pensar en la acumulación de toxinas nocivas en el colon o en las arterias, pero a menudo es un subproducto de una dieta carnívora. Una dieta rica en grasas y alimentos procesados tiende a ralentizar nuestro sistema digestivo, y nuestros procesos de eliminación también se ven interrumpidos.

Esto puede permitir que se acumulen bacterias y toxinas nocivas y puede crear una sensación general de lentitud, así como una serie de trastornos digestivos, como el síndrome del intestino irritable o la colitis. Cuando empezamos a llevar una dieta vegetariana más saludable, empezamos a introducir más fibra dietética en nuestro organismo y, de repente, nuestro sistema digestivo empieza a funcionar mejor,

Cuando eliminas de tu dieta la carne con alto contenido en grasa y los alimentos procesados, gran parte de la energía de tu cuerpo se libera del intenso trabajo de digestión de estos alimentos. Todo se vuelve más claro: tu sangre, tus órganos, tu mente. Empiezas a ser más consciente de la naturaleza tóxica de los alimentos que habías estado comiendo antes.

La toxicidad es mucho más preocupante en el siglo XX que antes. Hay muchas sustancias químicas nuevas y más fuertes, contaminación del aire y del agua, radiación y energía nuclear. Ingerimos nuevas sustancias químicas, usamos más drogas de todo tipo, comemos más azúcar y alimentos refinados, y abusamos diariamente de nosotros mismos con diversos estimulantes y sedantes. También ha aumentado la incidencia de muchas enfermedades tóxicas.

El cáncer y las enfermedades cardiovasculares son dos de las principales. La artritis, las alergias, la obesidad y muchos problemas de la piel son otras.

Además, una amplia gama de síntomas, como los dolores de cabeza, la fatiga, los dolores, la tos, los problemas gastrointestinales y los problemas derivados de la debilidad inmunitaria, pueden estar relacionados con la toxicidad. Cuando empiezas un plan de alimentación vegetariana, tu cuerpo acaba limpiándose de los efectos nocivos de estos alimentos tóxicos.

Dar el paso al vegetarianismo

Si te has comprometido a hacerte vegetariano pero te resulta difícil hacer la transición en tu dieta y tu estilo de vida, aquí tienes algunas sugerencias para que el cambio sea más suave.

Diferentes tipos de vegetarianos Empieza comprometiéndote a ser vegetariano durante tres días a la semana durante las primeras dos semanas. Empieza a sustituir los ingredientes de tus platos favoritos para hacerlos realmente sin carne.

Añade champiñones a esa salsa marinera para sustituir las albóndigas, o prueba con proteína vegetal texturizada (TVP) en esa receta de lasaña. Hacer sustituciones sencillas en tus recetas de siempre puede inspirarte a seguir en la senda vegetariana una vez que veas lo deliciosas que pueden ser.

A continuación, comprométete a comer cinco días a la semana durante las próximas dos semanas. Estudia el pasillo de los alimentos naturales en tu tienda de comestibles local, o haz el esfuerzo de presentarte en la tienda local de alimentos saludables. Date un capricho con algunos productos vegetarianos nuevos y pruébalos en tu próxima comida.

Internet puede ser una gran fuente de recetas vegetarianas. Y no te limites a ser vegetariano sólo en casa; la mayoría de los restaurantes ofrecen deliciosos platos vegetarianos, así que no dejes de probarlos. Puede que incluso encuentres inspiración para tu cocina casera al hacerlo.

Ahora sólo queda añadir dos días más a tu semana, ¡y serás un vegetariano convertido durante toda la semana! Al fin y al cabo, ya llevas un mes haciéndolo; te has convertido en un novato experimentado en el juego.

Enorgullécete de tus logros, porque no sólo has hecho cambios positivos en tu estilo de vida y tus hábitos alimentarios, sino también para el medio ambiente y los animales. Recuerda que no se trata de ser perfecto; cada cambio positivo para los animales que hagas en tu dieta tiene un gran efecto. Recompénsate por cada elección vegetariana que hagas, y estarás motivado para continuar en la dirección correcta.

La variedad añade vitalidad a tus comidas vegetarianas

Probablemente uno de los pensamientos más desconcertantes que tiene una persona cuando hace la transición al vegetarianismo es mantener su dieta llena de una variedad de alimentos divertidos, diversos y ricos en nutrientes.

A veces puede parecer que estás eliminando muchas opciones desde que dejas de consumir carne, y puede parecer que pierdes aún más opciones si también has decidido eliminar los lácteos y los huevos de tu dieta. Con un poco de creatividad, planificación y previsión, te sorprenderá la variedad que puedes conseguir con tu nueva dieta vegetariana, ¡quizá incluso más que en tus días de consumo de carne!

La variedad en las comidas vegetarianas Hay algunas sustituciones sencillas con las que puedes experimentar y utilizar como sustitutos en tus recetas de carne favoritas.

El tempeh, que es soja cultivada con una textura masticable; el tofu (la congelación y posterior descongelación confiere al tofu una textura carnosa; el tofu se volverá ligeramente blanquecino); y el gluten de trigo o seitán (hecho de trigo y con la textura de la carne; disponible en tiendas de alimentos saludables u orientales) son elementos estupendos para empezar.

La leche y otros productos lácteos también pueden sustituirse fácilmente por productos aptos para vegetarianos. Prueba la leche de soja, la margarina de soja y los yogures de soja, que puedes encontrar en tiendas de alimentos saludables u orientales.

También puedes hacer leches de frutos secos mezclando frutos secos con agua y colándolos, o leches de arroz mezclando arroz cocido con agua.

Una buena forma de introducir las alubias en la dieta es utilizarlas en lugar de la carne en los platos favoritos, como los guisos y el chili. Debido a sus numerosos beneficios para la salud, las alubias deben consumirse con frecuencia. Algunos buenos ejemplos son los garbanzos, los guisantes partidos, las alubias blancas, las lentejas (rojas, verdes o marrones) y las judías.

Hay muchos frutos secos y semillas disponibles tanto con cáscara como sin ella, enteros, cortados por la mitad, en rodajas, picados, crudos o tostados. Los anacardos, los cacahuetes, las nueces y las almendras son algunos de los favoritos fáciles de encontrar. Las semillas de girasol y sésamo son excelentes opciones para condimentar las ensaladas y otros platos de verduras.

La variedad en las comidas vegetarianas Y no te preocupes de que tengas que renunciar a tus platos favoritos mexicanos, italianos o de otro tipo ahora que eres vegetariano. Muchos de ellos pueden seguir disfrutándose y sólo requieren ligeras variaciones.

Algunos platos populares y fácilmente convertibles son: la pasta con salsa de tomate, los burritos de judías, los tacos, las tostadas, la pizza, las patatas al horno, las sopas de verduras, el pan y las magdalenas integrales, los sándwiches, los macarrones, los salteados, todo tipo de ensaladas, las hamburguesas vegetarianas con patatas fritas, las alubias y el arroz, los panecillos, los cereales para el desayuno, las tortitas y los gofres, por nombrar algunos.

Las secciones de congelación de la mayoría de las grandes tiendas de comestibles tienen un surtido de alimentos vegetarianos de conveniencia, como tocino vegetal, hamburguesas y salchichas para el desayuno.

Así que métete en la cocina y deja que tu creatividad te guíe. Probablemente te sorprenderá gratamente la mayor variedad que tendrá tu dieta como resultado.

Te recomendamos

23 Secretos para bajar de peso

El poder bajar de peso se va haciendo más dificil por que pasando los años …

Conoce los beneficios de la fibra

La fibra es uno de los alimentos más recomendados a toda persona que suele sufrir …

Aceite de coco, conoce sus beneficios para tu salud

A lo largo de los años se han hecho muchas, muchísimas afirmaciones sobre los aspectos …

0 0 votes
Article Rating
Subscríbete
Notify of
guest
0 Comentarios
Inline Feedbacks
Ver todos los comentarios
0
Queremos saber que piensas, déjanos tu comentariox